Si la restauration était étrangère à Inès avant de venir au Sola, elle y trouve aujourd'hui une corrélation avec son domaine de prédilection. 

En effet, son profil est tout à fait atypique: d'origine Espagnol, c'est d'abord pour finir ses études de théâtre qu'elle est arrivée en France.  Elle intègre alors l'école internationale de mime corporel dramatique.

Loin d'être insensible à l'art en général, celui de Kosuke Nabeta l'a tout particulièrement touché et entreprend en parallèle de ces études d'intégrer l'équipe de salle du Sola. Ajoutant à cela l'ambiance singulière du service en salle et le charme du bâtiment d'époque, elle y retrouve une certaine forme de représentation théâtrale familière. Un combo gagnant qui offre un service bien personnel, tout en délicatesse.